|
|
Pappardelle Met Gemengde Wilde Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
> 250-350 g paddestoelen (ik zou waarschijnlijk 400 g paddestoelen kopen,
want er valt altijd wat af)
> 3 eetlepels olijfolie
> 1 teen knoflook, fijngehakt
> 1-2 gedroogde rode pepertjes, fijngewreven of heel fijn gehakt
> zout en zwarte peper uit de molen
> sap van ? citroen
> 450 g pappardelle (pasta)
> een handjevol gerapste Parmezaanse kaas
> een handjevol verse peterselie, grof gehakt
> 50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de paddestoelen schoon met een kwastje of veeg ze schoon met een theedoek. Snijd de paddestoelen in dunne plakken en scheeur de cantharellen doormidden. Giet de olijfolie in een tot zeer heet verhitte koekenpan en bak de paddestoelen snel op een hoog vuur. Hussel ze een paar keer om en doe er dan knoflook, de pepertjes en een snufje zout bij (het is heel belangrijk om de paddestoelen met een klein beetje zout te bestrooien, want dat haalt het aroma pas goed op). Laat alles nog 4-5 minuten op hoog eens en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Kook intussen de pasta in kokend water met wat zout al dente. Hussel de pasta, de paddestoelen, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar. Schraap ook de laatste stukjes paddestoel uit de pan en bestrooi voor het serveren de pasta met wat peterselie en Parmezaanse kaas.
|
|
|